简介裙边就是甲鱼的龟壳四周的那一圈，是很珍贵的材料啊。一般多用雄性甲鱼来入菜，因为雄性甲鱼的裙边比较肥厚。
甲鱼裙边肉性平、味甘；归肝经。
甲鱼裙边具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用；
可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。
高蛋白、低脂肪、营养丰富的高级滋补食品
1、甲鱼裙边肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；
2、甲鱼裙边亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；
3、甲鱼裙边还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；
4、食甲鱼裙边对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
5、适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用；适宜，腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用；适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用；适宜
干燥综合征患者食用；适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用；适宜低蛋白血症患者食用；适宜脚气病患者食用；
6、甲鱼裙边滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食；肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，
应少食；孕妇吃了会影响胎儿健康；另外痰食壅盛者慎食。
甲鱼裙边不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
【材料】猪肉馅、适量，木耳、适量，绿豆芽适量，韭菜适量，虾皮、适量，鱼露、适量，姜适量，葱适量，大蒜适量，盐适量
【做法】木耳提前泡软。将木耳，虾皮，绿豆芽剁碎。韭菜剁碎。猪肉和姜葱一起剁碎，加小半碗清水搅打上劲。猪肉馅里加入少许鱼露，盐搅拌均匀。加入虾皮，木耳，绿豆芽和韭菜搅拌均匀。饺子皮中间包下鸟，皮的外沿抹少许清水粘上另外一张饺子皮压实。用叉子在饺子皮边缘压上花纹。电饼铛刷少许油预热，放入饺子煎一分钟左右，再放入小半碗清水盖上盖子焖两三分钟即可。