香味纯正清蒸鲮鱼[鲮鱼，[língyú]（学名：Cirrhinusmolitorella）为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的一种，俗名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮，鲤形目、鲤科。]辅料：红椒、黄椒适量。
调料：食盐、鸡精、白胡椒[白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。]各适量，料酒2大勺[大勺dàsháo，汉语词汇，释义为烹饪用凹形薄壁锅。]、生抽1大勺、十克大葱、植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。]2大勺、豉油2大勺、白糖1大勺、五十毫升水。
1、将杀好的净鲮清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉[胡椒粉（hújiāofěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。
2、腌制的过程中将大葱切细丝，红黄彩椒切条。
3、将一半的葱丝塞入鱼肚中。
4、另将大葱切长段垫在鱼身底下。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火。
5、将蒸鱼豉油2大勺、李锦记[李锦记创建于1888年，它凭借严格的品质管理和强大的市场拓展能力，在70年代起迅速建立起一个蜚声海内外的酱料王国，畅销产品达60余种，分销网络遍布世界五大洲100多个国家和地区。]金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。
6、倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。
7、依次在鱼身上铺上葱丝和彩椒条。
8、锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱丝的地方，可以听到呲呲声。
9、*后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。
特点：清蒸鲮鱼味道及时鲜美，保留了原有的鲜香味，而且非常漂亮。
功效：食用清蒸鲮鱼可以养胃健脾，滋补强身，对于改善体质虚弱很有效果，可以作为滋补的食疗。
以上就是清蒸鲮鱼的做法介绍，这种做法是非常值得大家在平时进行制作的，不仅口味鲜香，而且营养丰富，对于滋补身体的效果是值得称赞的，尤其是体质弱的人非常适合吃这道菜，贫血的人也可以通过吃清蒸鲮鱼来进行补血。