主料：全麦面粉130克、高筋面粉160克
辅料：香蕉泥200克、鸡蛋1个、酵母3克、盐2g、黄油25g、熟黑芝麻适量、葡萄干适量、熟核桃仁适量
步骤1、香蕉加鸡蛋，用料理棒打成泥。
步骤2、香蕉泥，加入除黄油，黑芝麻，核桃仁，葡萄干外所有材料，揉面。
步骤3、揉至有些光滑，加软化的黄油。继续揉面。
步骤4、揉至可以抻出比较薄的膜，加黑芝麻，揉匀即可。
步骤5、揉好的面团，整理成球形，室温发酵60分钟，或者冷藏发酵一宿。
步骤6、发酵好的面团，不用排气，直接分割成两份，擀成长条形，铺一层熟核桃仁和葡萄干。
步骤7、从上向下，卷成橄榄形，摆入烤盘。
步骤8、烤箱发酵功能，35度，发酵60分钟左右。
步骤10、放入预热好的烤箱，200度，烤23分钟。
步骤11、烤15分钟后，盖锡纸。
步骤12、烤好啦，满屋香蕉的香味，特别诱人。刚出炉的面包表面是硬的。
步骤13、取出，放在晾网上晾凉，彻底凉透后装袋密封保存，第二天吃，表皮就变软了。
因为配方中无水，所有液体全靠香蕉和鸡蛋，也没有额外添加糖，也是靠香蕉的甜味，所以，香蕉要选择成熟一些的，香蕉皮上带斑点的为好。