主料：油皮、中筋面粉150克
辅料：猪油50克、糖30克、水60克、油酥、中筋面粉120克、猪油50克、馅心、咸蛋黄16个、豆沙200克、白酒20克、辅料、黑芝麻50克、蛋黄1个
步骤1、蛋黄喷上白酒，烤箱预热180度，烤6-7分钟
步骤2、把油皮材料混合均匀，揉成可以拉出筋膜的光滑面团，包上保鲜膜，醒面半小时
步骤3、把油酥材料混合均匀，包上保鲜膜，醒发
步骤4、把红豆沙以25克每份分16份把咸蛋黄包进去
步骤5、油皮一份18克分成16份，油酥一份12克分成16份
步骤6、取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置
步骤7、将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，卷好的油酥皮用保鲜膜包起来静置松弛20分钟，再次把静置好的油酥皮，擀开，从上而下卷起，用保鲜膜包好静置松弛20分钟
步骤8、松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄
步骤9、把豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上
步骤10、将包好的蛋黄酥表面刷一层蛋黄液
步骤11、撒上芝麻装饰，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右