作为南方人，我却是个面食爱好者，从小就喜欢吃馒头，可是妈妈做的馒头一直都是石头，经过多年实践，终于总结出来了发得好且不回缩的做馒头方子！！接招吧同志们！
主料：面粉500克、酵母8克
辅料：红糖50克、温水250克、去核红枣15颗
步骤1、开水250克化红糖（红糖最好切碎）
步骤2、红枣洗净去核
步骤3、去核红枣用料理机最好是破壁机切碎（切粉）
步骤4、切碎的红枣倒入面粉中
步骤5、酵母放入第一步化开的红糖水中搅拌溶解
步骤6、所有材料混合在一起，用手和面，或者用面包机（和面程序），使得面团呈现光滑的状态，俗称“三光”（面光手光盆光），然后盖上保鲜膜室温发酵1小时左右，冬天适当延长，至面团发酵至原来的两倍大。
步骤7、拿出面团排气，揉捏至紧实的状态，再分团，大概能做12个大馒头。垫了油纸后，放进蒸笼里，蒸笼底下放温水，二次发酵，大概15分钟到20分钟左右。
步骤8、发大后，隔水蒸12分钟，关火，不要揭开锅盖，焖3分钟后方可打开锅盖。
如果喜欢甜口，糖可以加倍