在长豆角[豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。]炒过的状况下是沒有毒的。
一、长豆角带有皂素毒和绿色植物血凝内**,彻底煮开内**才被毁坏。不然,人食了未煮开的长豆角易中毒了。
二、长豆角的制作技巧：
长豆角不管独立炒海，還是和肉类食品同炖，亦或是焯熟拌凉菜都很合乎大家的口感。可是要留意的是，
1.烹饪前要将豆油皮切除，不然既影响口味，又不容易消化吸收。
2.烹制時间宜长不适合短，要确保四季豆烂熟，不然会产生中毒了。
3.为避免中毒了产生，荷兰豆[荷兰豆是蝶形花科豌豆属植物，一年生缠绕草本，高90～180cm。]食前需加解决，能用开水焯透或滚油煸，直到掉色烂熟，即可安全性服用。
食物清单长豆角适当[适当，读音是shìdàng，是一个汉字词语，意思是合适，妥当。]生鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]2只葱适当大蒜适当植物油适当盐适量
1、长豆角除开有健脾胃、和胃的作用外，*重要的是可以补肾**。多吃豆角还能**呕吐、打嗝儿等不适感。小孩子食积、气胀的情况下，用生豆角适当，细嚼后吞咽，能够具有一定的减轻功效。
2、生鸡蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所需要的矿物，其蛋白是大自然*优质的蛋白，对肝脏组织损害有修补功效;另外含有DHA和大豆卵磷脂、卵**，对中枢神经系统和人体生长发育有益，能益脑**类，改进记忆能力，并推动肝脏再造;生鸡蛋中带有较多的维生素b2和别的营养元素，能够溶解和空气**人体内的致癌物，具备**功效;生鸡蛋味甘，性温;具备养心安神，补血补气，滋阴润燥之作用。
2.将长豆角清洗切末,大蒜拍扁切啐,将生鸡蛋打撒入碗天赋加点盐翻拌后添加葱末翻拌
3.火灾热锅下油进行爆香大蒜
4.接着倒进长豆角放盐炒过
5.随后将拌好的葱花鸡蛋倒在豆角面
6.将长豆角鸡蛋炒匀关火