毛肚千层肚之类的，一定要蘸干碟。
鸭肠或者鹅肠，烫10秒就能吃，爽脆。
黄喉，猪黄喉比牛黄喉好吃一点
牛肉，麻辣牛肉，肥牛金针菇，香菜牛肉等等
还有各种素菜，藕片，土豆，海带苗，
小吃类必点，红糖糍粑，红糖冰粉
鸭血凝固以后，厨师将它切成块，然后放入火锅中，等到熟了之后就可以吃了，味道比较鲜美，吃起来也是很嫩，加上吸收了火锅底料的味道，可以说是非常的好吃了。
2.第二种就是我们常见的肉丸。
肉丸里面的肉也有不同的种类，肉馅非常的足，煮熟以后一口咬下来，肉香四溢，同时也是有许多的汤汁，放在四川火锅里面更加的正宗一点。
3.最后一个就是四川火锅的招牌了，这就是毛肚，
毛肚就是我们说的牛的胃。大家一般都会觉得毛肚非常的难咬，有时候甚至根本咬不动，但是这应该就是毛肚的特点所在吧，当然不一定所有的毛肚都是那么难咬的。
中国八大菜系中川菜尤为有名，而吃成都火锅必然是必不可少的一部分。
而现在越来越多的人喜欢吃成都火锅，想必只要有时间便会上馆子去嗨一顿，但是对于地道的成都火锅，大家肯定也想知道必点的菜有哪些。
今天我就来说一说必点菜！
吃成都火锅必点毛肚，没有毛肚的成都火锅必然是黯然失色的。而毛肚烫火锅已然成为成都火锅的标配了。其酥软劲道的口感，肉的腥香与汤料的辛辣征服了无数人的味觉细胞。那么上桌先点它吧！
这个没什么多说的，任何火锅中都少不了它的身影！简直可以这么说：看得见火锅，那就看得见肥牛！点不了肥牛的火锅店，都是要关门的！而其丰富的蛋白质以及其他微量元素等营养物质，更是锦上添花！
麻辣本就是川菜特色，而牛肉更是火锅绝配，而两者的碰撞与结合更是点燃了味蕾上的火花，就像干柴遇到烈火，久旱遇到甘露，这就是为四川人民而量身定做的！你确定不点？
毛肚，鸭肠，老肉片并称四川火锅的“荤菜三王”，可见其地位不低。火锅中一般以牛羊肉居多，而这猪肉的突如其来，确实对味蕾有着无限的冲击力，即打破了传统的荤格局，有不失对美味的追求。
土豆其大量的淀粉含量，决定了土豆那粘软的口感，但当花椒与辣椒“双娇”渗透之后，这土豆的口感便有了质的飞跃！但是一定要注意的是，别煮太久！别煮太久！别煮太久！
大豆的豆香，柔软的口感，适当的韧性与弹性，成就了火锅中必不可少的一道必需品！而且其丰富的营养价值，也为追求健康的人群，多了一定的选择。
这个虽然有点重口，但是确实是新兴的必点菜之一，其入口即化的特性，也赢得了无数吃货的青睐！
这最后一道我们就不得不提到为数不多的一道素菜——豆芽！鲜嫩、爽口。清脆的口感，给一个一个吃到脸红脖子粗的吃货们又带来了一道舒缓的缓冲剂！当强烈的辣，舒爽的麻贯穿全身之时，而这豆芽就像冰啤酒一般，又给犹如正处于三伏天的食客们，降了降温！什么叫做酣畅淋漓，那就是起起伏伏，一波一波的麻辣与你相撞，因而给你紧绷的味蕾又做了个全身按摩！
对于资深吃货来讲，唯有火锅和奶茶不可辜负。要说火锅的真正味蕾体验，还得是成都火锅，麻的过瘾，辣的爽口。给大家推荐这家成都火锅，还有特色菜，来成都一定要记得打卡哦。
Top1：化龙桥九宫格火锅
来成都吃火锅，当然要打卡最著名的九宫格火锅，每一格都有独到的麻、辣、鲜、香。来这家店一定要打开特色菜，卤肥肠，滑肉，涮番茄。每一道菜都是味蕾的最新体验，重新定义你对火锅菜系的概念。温馨提示，不能吃辣的朋友要慎选，这家真的超级无敌辣。
蜀大侠火锅是四川传统主题火锅，店内环境古风，有种行走江湖的侠客氛围。菜品很靓，说出菜名，可能你都会意想不到，兔腰居然可以涮火锅，而且吃法独特。还有一些听了名字就想尝试的菜：冰川鹅肠、贵妃牛肉（据说是用牛奶泡过的牛肉）、大刀肝片、“花千骨”、“沙漠寻宝”（酥炸脆骨）。
川西坝子火锅装修特色是川西特色，进去一秒入川，仿佛就能仗剑走天涯。店内必点红糖糍粑，便宜又好吃；脆脆的郡花；脆皮肠；午餐肉很厚，没有像别的店里吃的很面淀粉很多的感觉。还有特制甜品花生沙沙，拯救你火辣的胃。
火锅一直是大众最喜欢的美食，其中四川火锅更是火锅中的佼佼者，火锅加盟店遍布在全国各地，非常的受欢迎。大家喜欢它不仅仅是因为它麻辣鲜香的味道，还有它丰富多样的菜品，很多都是我们经常吃火锅必点的菜品。下面就为大家一一介绍。
1、火锅必点菜——腾讯脆毛肚
毛肚又称牛百叶，是吃火锅必点的菜品，可以说是火锅界的前菜，因为只需要筷子夹着在锅里涮一分钟就可以吃!又香又脆，超级入味。
肥牛这种食材本来就是为火锅量身定制的。肥牛烫火锅堪称一绝，涮烫后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不腻，满嘴都是肥牛的香味，是不可错过的火锅佳品。
而潮辣火锅的【肥牛公主】更是肥牛中的极品，选料考究，加工精细，更讲究营养结构的合理搭配，造型美观别致，观之红白相间、错落有致，食之鲜嫩馨香、回味无穷，既可养眼怡情，又可大饱口福。
鹅肠大家都吃过，跟毛肚一样不能烫的太久，在翻滚的红锅里“七上八下”鹅肠微卷即可，这样烫出来老嫩适度，爽口、巴适。
好吃潮辣火锅的【U选山泉水鹅肠】是精选东北120天散养稻田鹅，采用独创锁粉锁鲜技术清理加工，用山泉水经过三次浸泡和清洗，在8～15℃恒低温灭菌车间内杀菌去油，颜色自然，肉质粉嫩，鲜度持久，入口嘎吱脆!
酥肉是四川火锅的特色小吃之一，也是吃火锅的必点菜。选用新鲜五花肉，红薯粉、生粉、吉士粉、等原料榨制，色泽黄亮，酥软醇香，肥而不腻，不论是直接吃还是拿来烫火锅，都非常的巴适。
四川火锅菜品非常丰富，特色菜品很多，这里只介绍了几种，还有土豆、娃娃菜、山药笨宽粉、金针菇等等都是热销菜品。
有一点要特别提醒一下，吃这些菜品一定要点牛油红汤锅，因为口味原因，许多吃不惯辣的人会选择清淡的锅底，特别是很多外地的火锅加盟店，这样菜品的味道会大打折扣的。所以吃四川火锅一定要点红汤锅，如果不能吃辣，可以选择点鸳鸯锅或三味锅换换口味。