简介海鲜菇，隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌，味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说，具有很高的营养价值和药用价值。其子实体群生至丛生，菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色，与菌柄圆弯生，密集至稍稀。目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，深受市场欢迎。多为工厂化栽培。
子实体丛生，菌盖幼时球形，成熟后渐平展，直径1－7、5cm，菌盖表面光滑，近白色至灰褐色，干后呈灰色至褐色。菌盖四周色浅，中部色深，表面有明显大理石状斑纹。菌柄较长，中生，内实，肉质白色或近白色至灰色，多为圆柱状，有时基部膨大，长度因不同菌株而异，菌柄直径1、0－3、5cm。菌褶为片状，弯生或直生，呈密集排列，不等长，白色。担子棒状，其上着生2－4个担孢子。担孢子卵圆形，无色，光滑，内含颗粒。孢子印白色。
蟹味菇冰箱冷藏保存，一般最长保存一周左右。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。
含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
蟹味菇（真姬菇）子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。......
材料：基围、芦笋、蟹味菇、姜、生粉、料酒、盐、油、胡椒
1.将去壳，用牙签在虾背上第二，三节中挑起虾线；
2.在处理好的虾仁中加入生粉，盐，料酒和胡椒腌制一下；
3.将整根芦笋下入加了少许盐和几滴油的开水中焯一下；
4.变色后捞出用冷水中过凉，再切成小段；
5.再下入蟹味菇在开水中焯一下；
6.锅烧热后，下入姜丝煸炒；
7.煸炒出香味后下入准备好的虾仁；
8.虾仁翻炒变色后加入焯好的芦笋和蟹味菇；
9.翻炒几下后加入盐和胡椒调味，翻炒均匀。
1.鲜虾剥去壳后，用牙签从虾背上第二，三节中挑起虾线，这样很方便的将虾处理好；在虾仁中加入盐，胡椒，生粉和料酒腌制，如果加入蛋清更好；......
蟹味菇（真姬菇）可清炒、凉拌、火锅、煲汤等。
特别是凉拌，蟹味很足，可一饱口福。烹调的方法也极为简单，将鲜菇在沸中滚一下，时间不宜太长，捞起装盆，待冷却后加米醋、姜末和其他佐料拌匀即成。
虾仁芦笋蟹味菇，也是我健身以后最爱的一道菜之一。虾仁，高蛋白低脂肪，是食疗补品，多吃可以强身健体；芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，在西方被誉为“十大名菜之一”；蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说，且它们两样配菜都具有防癌的作用。
这道菜制作起来也非常简单，先将虾仁处理好腌制一下，再将其它配菜焯水预处理熟，最后一起炒制就行。加入虾仁的菜肴，味道鲜美，又清淡爽口，易于消化，更关键的是它的低热量，在满足口福之欲的同时，又能瘦身美颜，非常受大家欢迎。也是我健身以后最爱的一道菜之一。
含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
蟹味菇（真姬菇）子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
食物名称蟹味菇含量参考约每100克食物中的含量能量18千卡蛋白质2.7g脂肪0.6g饱和脂肪酸0.1g多不饱和脂肪酸0.2g水分91g碳水化合物5g膳食纤维3.7g可溶性膳食纤维0.3g不溶性膳食纤维3.4g灰分0.9g叶酸28μg钠3mg镁11mg磷100mg钾380mg钙1mg锰0.12mg铁0.4mg铜0.06mg锌0.5mg维生素B1（硫胺素）0.16mg维生素B2（核黄素）0.16mg烟酸（烟酰胺）6.6mg泛酸0.86mg维生素B60.08mg维生素C（抗坏血酸）7mg维生素D2.2μg展开......
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
会加重人体内的寒气
会加重人体内的寒气
会加重人体内的寒气
会加重人体内的寒气
长时间就容易引起痛风、肾结石等病症
【材料】 鸡蛋适量，香菇适量，胡萝卜适量，海鲜菇适量，面条适量，油菜适量，浓汤宝鸡汤料包适量
【做法】胡萝卜洗净切片，或像我这样切花片香菇洗净切片，或像我这样给香菇做个造型海鲜菇洗净油菜洗净来张全家福先煎一颗鸡蛋备用锅中倒入开水水再次开后，放入香菇、海鲜菇、胡萝卜，煮至熟软把9中煮好的面条汤料倒入碗中备用锅中重新倒入水烧开，下面条，煮熟后，捞出面条放入10中的碗中，油菜放入加盐的开水锅中焯烫1分钟，捞出放入面条碗中最后把煎蛋放入面条碗中即可