送你许多小红花—胡萝卜戚风

2025-03-02 22:46:26 浏览

主料:胡萝卜1根、鸡蛋8个

送你许多小红花胡萝卜戚风

辅料:低筋面粉180克、玉米油100克、蒸胡萝卜的水100克、胡萝卜40克、柠檬汁几滴、白砂糖120克

步骤1、胡萝卜洗净,削皮,切3mm薄片,开水里烫一下。

步骤2、用翻糖玫瑰花模具把胡萝卜切成小红花。

步骤3、切下来的边角料(我大概用了40克)切碎,加120克放凉的烫胡萝卜的水,用果汁机榨成胡萝卜汁

步骤5、把切好的胡萝卜小红花摆放好。

步骤6、这个是八寸圆模

步骤7、胡萝卜汁加入玉米油,搅拌至油水混合,再分次加入蛋黄,搅拌均匀,筛入面粉,搅拌成粘稠的面糊。

步骤8、蛋清打成鱼眼泡,加入几滴柠檬汁,(没有柠檬汁可以用白醋代替)分三次加入白砂糖,打发至硬性发泡。

步骤9、打发好的蛋白分成三份,先取1/3放入蛋黄糊,用切拌的方法搅拌均匀,再加入1/2打发好的蛋白,搅拌均匀,再把蛋黄面糊倒入剩下的1/3蛋白里,搅拌成均匀的面糊。(过程要轻柔,快速,切忌过度搅拌,不要画圈,用刮刀划井字,或者像炒菜一样翻拌)

步骤10、拌好的面糊倒入模具中,为了防止花朵移位,轻轻震一下模具,然后放入130℃预热好的烤箱,25分钟后转165℃25分钟。个人烤箱习性不同,只供参考,请根据自己烤箱习性酌情调整时间和温度。

步骤11、出炉请摔一下,倒扣烤网放凉脱模。

步骤12、不用抹奶油也可以美美哒

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