鳗鱼用来煲汤的话，**是不容错过的一种做法[基本解释1.处理事情方法。]，这种做法做出来的鳗鱼口味[《考古》1972年第5期引满城汉墓出土错金银鸟虫书铜壶腹铭：“口味充闾，益肤，延寿谷病，万年有馀。]特别的鲜香，而且非常的营养，制作方法也非常方便，只要准备1~2条新鲜的鳗鱼将其宰杀，处理干净以后切成块放入锅中，加入水再撒入少量的葱末和生姜片，以及少量的食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]，直到将其直接煮成浓汤后就可以食用了。
鳗鱼用来做成红烧口味的菜肴也是值得尝试的，这种做法做出来的鳗鱼的口味会更加的浓香一些，喜欢吃红烧菜肴的朋友可以尝试制作一下，首先要准备两条新鲜的鳗鱼，处理干净后切成块，将它的头和尾部尽量去掉，切成块，然后在锅里面放入油烧热，再把处理好的鳗鱼放进去[放进去是一款休闲益智类游戏，支持Android2.1。]煎一会儿再倒入红烧酱油，料酒，食用盐，味精，煎入味后滴入水焖10分钟即可。
鳗鱼还可以做成油炸口味的，年轻人都喜欢吃油炸的鳗鱼，首先要准备几条新鲜的鳗鱼，要将鳗鱼进行宰杀，去除内脏，清理干净后切成块，放入碗中加入盐，味精料酒以及少量的生姜和醋，搅拌均匀，腌制几分钟，然后在锅里面放入适量的油，将油烧热后把处理好的鳗鱼放进去，炸成金**即可。
鳗鱼的做法确实多种多样，以上这些做法都是非常值得推荐的，不仅制作方便，而且其口感相当的鲜美，如果喜欢吃鳗鱼的话，那么上述这些做法都可以尝试一下。