原料：整鸡胸一个、芝士片(奶酪片)2片、盐适量、黑胡椒粉[胡椒粉（hújiāofěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]少许、生鸡蛋黄1个、面包糠2大勺、面粉1勺、袋装的香酥炸鸡粉1大勺
1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了;
2、将片开的鸡胸肉[鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。]用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片;
3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒[黑胡椒（学名：Pipernigrum），学名为Pipernigrum，是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(MalabarCoast)。]粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸，芝士片有咸味、炸鸡粉也有咸味;
4、将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边;
5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧;
6、放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液;
7、将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些，可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水，然后再裹一层面包糠，这样酥皮会厚一些更好吃;
8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3~5分钟，表面完全金**时捞出来即可，也可以用平底锅[平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20至30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。]煎熟;
9、刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的，很烫，吃的时候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣酱一起吃，很好吃。
材料：鸡腿，黑椒粉，洋葱，油，酒，黑椒粉，盐，汤，酱油，几滴老抽，生粉
2、小量洋葱切成小粒。
3、汁料是酒黑椒粉盐汤酱油几滴老抽生粉(如果喜欢辣的可以加点辣椒粉)。
4、用不粘锅小火把鸡肉煎熟(一定要慢火，否则很容易焦)。
5、倒入洋葱碎炒两下，再下汁料煮一煮，淋到鸡腿肉上即可。炸鸡排
材料：鸡脯肉，盐，料酒，花椒
2、加入盐，料酒，花椒面等调料，腌七到八个小时
3、肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑。
4、油温不用太高，炸肉排，炸两次。
5、如果没有竹签，可以将肉排改改刀，切成条，便于吃。
材料：鸡胸肉1片、盐1/2小匙、水50cc、低筋面粉1大匙、白胡椒粉1/4小匙、黑胡椒粒1/4小匙、蒜粉1/4小匙
1、将鸡胸肉较厚的部份切开(勿切断)，摊开成一片，放入密封盒中，倒入盐水后醃制2小时以上。
2、取一平盘，倒入低筋面粉、白胡椒粉、黑胡椒粒及蒜粉混合均匀。
4、不沾平底锅倒入少许油热锅，放入鸡排后盖上锅盖，以小火煎约4~5分钟。
5、将鸡排翻面，续煎3分钟左右即可。
材料：鸡腿排3块，低筋面粉300公克，香菜少许，盐1小匙，20度稻香米酒1大匙，白胡椒粉少许，黑胡椒粉少许，鱼露2大匙，蒜末10公克，姜末10公克，辣酱油[辣酱油，一种英国调味品，又称喼汁、辣醋酱油、英国黑醋或伍斯特沙司(Worcestershiresauce)，李派林喼汁是辣酱油的典型代表。]4大匙，泰式辣椒酱[辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。]1大匙
1、将鸡排上的血块拔除，清洗干净后放入容器中，再加入所有调味料[调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。]，用双手抓拌3分钟直到调味料完全溶解后，腌渍2小时备用。
2、制作淋酱，将泰式酸甜辣酱、泰式辣椒酱、辣酱油混合拌匀即可。