简介形似肉丝，红、白、绿三色相间，色泽美观。
1.先将豆腐切成大片，下入六成热油锅内炸至金黄色时捞出，再切成丝；
3.芹菜去叶、根，切成寸段，沸水焯后捞出冲凉；
4.水发玉兰片、红椒均切成丝；
6.锅置旺火上，放入植物油；
7.烧热后下入姜丝炒香；
8.随后放入豆腐丝、豆干丝、芹菜段、玉兰丝、红椒丝煸炒均匀；
9.再加入精、味精、醋翻炒入味，洒上香油，撒葱段，出锅装盘即成。
耗人阴精，造成阴虚火旺，不利于身体健康
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同食对保健和预防糖尿病有较好的作用
有利于人体维生素B12的吸收
提高维生素B12的吸收率
促进血液循环、消除疲劳
【材料】 素肉丝200克，木耳25克，胡萝卜25克，青椒25克，土豆25克，湿淀粉适量，食用油适量，酱油适量，醋适量，白糖盐适量，豆瓣酱适量，姜适量，葱适量，大蒜适量
【做法】将肉切成丝备用。将胡萝卜、青椒、土豆、木耳洗净备用。素肉丝用温水二三分钟捞出备用。将木耳用温水泡发，切丝，胡萝卜、青椒、土豆切丝，葱、蒜、姜切末。将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、兑成汁。锅内放油，烧至五成热下豆瓣酱炒香，再将蒜、葱、姜末炒香。倒入木耳、土豆丝倒入翻炒。再将青椒丝、胡萝卜丝倒入翻炒。倒入调好汁翻炒均匀后。最后放入素肉丝翻炒均匀即可。