大家好，今天用青椒搭配肉末和豆腐给大家介绍一道美食。青椒里面含有丰富的维C，能帮助我们开胃消食、防癌，也特别适合减肥的朋友。青椒吃起来清甜爽口，营养丰富，我们日常可以多吃青椒。今天壹哥就跟大家分享一个关于青椒的新吃法，营养美味，香辣解馋，开胃下饭。感兴趣的朋友可以看一下具体步骤哦！
主料：青椒5个、肉末适量
辅料：豆腐适量、生抽适量、食盐适量、料酒适量、蚝油适量、淀粉适量
步骤1、首先，我们将青椒洗净，切成段，大概呈图片这样的长度就行，然后去掉青椒里面的籽，全部去完后放在盘中备用。
步骤2、再准备一块豆腐，用刀压碎，放入大碗中并加入我们已经准备好的肉末，然后进行腌制，碗中放入生抽、食盐、料酒、耗油、葱花，胡椒粉和淀粉搅匀后放在一旁腌制10分钟。
步骤3、10分钟到，我们将腌制好的豆腐肉末塞入青椒段里。
步骤4、所有准备工作完成后，起锅热油，油热后放入我们塞满豆腐肉末的青椒，小火慢煎，两面煎至金黄即可出锅。
步骤5、然后将煎好的豆腐肉末放在盘中，上蒸锅开始蒸，全程大火蒸15分钟。
步骤6、接着开始制作料汁。先切点蒜末和小米椒，再起锅热油，油热后放入蒜末、小米椒炒香，炒香后放入生抽、耗油、白糖、食盐翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾芡，大火翻炒一分钟后关火出锅。
步骤7、最后将料汁浇在已经蒸好的青椒肉末上。一道香辣开胃、鲜香诱人的青椒酿肉就做好了。喜欢的朋友赶紧试试吧！
1.调料汁的过程中要记得不停用铲子翻动，特别是水淀粉下锅后要不停搅动，防止粘锅；
2.煎青椒时用小火，注意不要煎糊了。