鱼的全身上下都是宝，可在用来清蒸着吃，也能用来做鱼汤，每个部位都能运用起来，可是对于许多人来说，做鱼汤的时辰有些问题老是很头疼，那就是腥味去不掉。那么清炖鱼头汤奈何去腥味呢？
1、去鱼鳃：鱼头炖汤前必需要把鱼鳃清除的很洁净，由于鱼鳃是整只鱼头中最腥的部门，并且含有的脏工具也出格多。
2、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，假如时间富足就放在净水里泡一段时间，泡的时辰在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，如许泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶，如许能到达更完善的去腥味效果。另有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡，1～2斤阁下的鱼头可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，凡是浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了。
3、腌制鱼头：腌制或浸泡鱼头可任选其一，浸泡过的鱼头可以不消腌制，要腌制鱼头也可以不消浸泡。腌制鱼头比力常用的就是盐和料酒，凡是腌制15分钟以上就可以了。另外，把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。
4、煎鱼头：鱼头炖汤之前先颠末煎制，不仅是让鱼头汤发白的要害，同时也是去腥味的要害步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋，用少许白醋在鱼头涂抹匀称就可以了，如许去腥味的效果会更好。
5、炖鱼头汤：鱼头煎好以后就可以加水最先炖汤了，炖至鱼头汤发白时再加生姜片去腥味。鱼头汤出锅前再滴少许白醋或米醋在汤里，还可以撒点胡椒粉，既能去腥味又能保持汤的美味。但请万万不要加白酒，虽然白酒也能去除鱼头汤的腥味，但同时也挡住了汤的美味。
6、香菜去腥法：假如家中没有生姜，可以用香菜取代。要领是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
以上就是给列位带来的关于清炖鱼头汤奈何去腥味的所有内容了。