简介家禽鸡的翅膀的一部分。
鸡翅作为一种极受人们喜爱的食材，不仅具有丰富的营养价值，而且味道也很好，那么如何挑选好的鸡翅呢？让我们一起来了解一下吧！
1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。
2、购买时最好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血；不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过，鸡翅吸收了大量水分，增重20%左右，显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素，使鸡翅看上去更干净，而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性，严禁在食品中使用。
3、价格也是判断鸡翅好坏的因素之一，目前鸡翅中的成本价格在33.3元/公斤，价格与此相当或者更低，则要警惕，便宜没好货。当然，更重要的是看销售渠道。消费者最好选择正规的商超和卖场，最好选择买带包装的鸡翅，以方便追踪溯源。
炎热的夏天，冷藏不到位的鸡翅容易发生腐烂现象。质监专业人士提醒消费者，鸡翅腐烂会散发出一股臭味，肉质颜色会变浅，呈淡白色。如果家里存放的鸡翅如果有上述情况，建议不要食用。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
性味互相抵触，降低营养价值
性味互相抵触，降低营养价值
性味互相抵触，降低营养价值
性味互相抵触，降低营养价值
可起到消火解暑的功效
一起吃有补肝养血，滋肾益精的功效
改善身体虚弱、补肾养肝，调理疾病等功效
帮助充分吸收维生素A
【材料】 鸡肉馅儿150克，杏鲍菇3棵（约150）克，金针菇一把（约200）克，平菇150克，鸡翅尖10个，葱适量，大蒜2瓣，生姜3片，盐适量，胡椒粉适量
【做法】准备好食材。在鸡翅关节处下刀，分离翅中和翅根。翅中留取待用，取翅根10个，洗净后，加姜片3片与大蒜2瓣放入高压锅内。盖好高压锅盖，大火煮制上汽，中小火炖煮20分钟。利用炖煮鸡汤的时间处理鸡肉馅，将鸡肉馅内加入料酒、盐、胡椒粉和少量清水，搅拌均匀。腌渍10分钟后，捏成小丸子。菇类洗净，金针菇切段，平菇撕小朵，杏鲍菇切片。高压锅排气后将鸡翅尖和姜蒜捞出，只留鸡汤。平底锅烧热，不放油，下杏鲍菇片与金针菇的下半部煸炒出香味后取出待用。炒锅菌菇的平底锅直接加入炖好的鸡汤，煮开后换小火，放入做好的鸡肉丸，煮制丸子成型。取砂锅一只，放入炒好的菌菇类，倒入部分鸡汤煮开。将未炒的部分平菇与金针菇菇伞部分排入砂锅内，并放上成型的丸子。大火煮开后，小火炖煮10分钟。离火后调入少许盐和胡椒粉，撒葱花后即可食用。香喷喷热腾腾的鲜菇鸡汁煲，上菜咯。