鸡肉虽然营养富厚，味道鲜美，可是常常吃，也是会让各人感受有点腻的，像什么红烧鸡肉、炖鸡肉什么的，那真是吃到想吐了。今天就来先容一下咸香鸡的建造要领是什么。
1、嫩母鸡宰杀后，洗濯处置惩罚洁净，从鸡膝枢纽处斩去鸡爪。
2、将鸡身水分抹干，把粗海盐匀称地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏室内，腌10小时。
3、鸡腌好后取出，将盐分冲洗洁净，抹干鸡身水分。在深汤锅内放入足够水（以没过鸡身为准），大火烧开，将腌好的鸡放进锅中，盖上锅盖，将火力调至最小，令汤水再次烧开后只保持微微沸滚的状况，焖13分钟（炎天）至15分钟（冬天）。
4、至鸡熟后，将鸡取出，抹干水分，用小刷子在鸡身上涂一层香油，以保持鸡皮滋润。
5、将整鸡放至稍晾，斩切成可口小块，摆入碟中。
6、用沙姜粉、葱丝和香油混淆调成蘸料，再配一碟蒜茸和香油的蘸料，一同上桌蘸食。
粤菜的做法一般都是比力简朴的，咸香鸡的做法天然也是一样。这一道家常菜首要的特点是就2个字：咸、香。假如不喜欢大咸的话，调料就要适量的减半了。