麻婆豆腐是一道有名的川菜，四川人做豆腐也是有一手，关于这个麻婆豆腐不仅出名的是它的传说，更为重要的是它本身就很好吃。豆腐本是清寡味淡，但这麻婆豆腐鲜嫩麻辣，完全又把豆腐做成了另一个极致。
豆腐营养丰富众所周知，但是在古书上有记载，养生治病的功效也颇为显著。
豆腐营养是非常丰富的，含有大量的蛋白质、微量元素和矿物质，豆腐的含钙量也非常大是补钙的好食材更是益气补虚的好“药材”呢，下面我们来看看豆腐还有哪些作用。
4、预防治疗更年期综合症
11、预防心脑血管疾病
13、延缓衰老、器官老化
1、卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用
2、大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。我这次偷懒用的是牛肉酱，有点牛肉味即可
3、油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味
4、豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀
5、下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀，出锅。
豆腐虽然既营养又养生，但是不能大量食用，会有副作用。