打卤面的精髓就在于卤料，如果有心要学做打卤面，学会打卤料的做法是第一步。下面学习啦小编为大家推荐打卤面的做法，欢迎参考。
1.里脊肉切丝，加入姜末、盐、料酒、花椒面、红薯粉调和腌制
2.黑木耳泡发去蒂洗净撕小
5.锅里倒油爆香葱姜蒜
6.倒入肉丝炒至肉丝变色
8.放进木耳、香菇同炒
9.加入高汤或水大火烧开后小火3分钟
11.关火前加鸡精和葱花
12.煮好面，放入卤汁即可开吃啦!
卤汁的咸淡根据自己的口味调整，木耳和香菇要稍煮一阵才熟软入味。
干木耳，干香菇，香干，五花肉，面筋，面条，葱，黄瓜，黄花菜(金针菜)
调料：盐，鸡粉，生抽，老抽，(依据个人喜好：美极鲜酱油)淀粉，水，香油
1.木耳，香菇用热水发开后切丝备用;
2.香干切粗丝(4厘米左右长)，面筋切块儿，五花肉切薄片儿，葱切段儿;
3.热油，加葱爆香，放入肉片翻炒半分钟，肉变色后加入香干丝儿，加老抽调色后继续翻炒半分钟加入木耳。香菇，面筋，黄花菜(金针菜)翻炒;
4.面筋松软后，向锅内加水直至水面没过食材，加生抽，鸡粉，盐适量调味儿，也可点几滴美极鲜提味儿;
5.中火熬制食材同时，另外做开水准备煮面，
6.水开后，另外用锅煮面，切黄瓜丝备用，
7.向卤子里面加入水淀粉帮助卤子浓稠成型，熄火向卤子里点上香油，
8.将煮熟面条装盘，在上面淋上卤子并加入黄瓜丝拌面，即成。小诀窍1.水淀粉=水淀粉，帮助卤子浓稠;
2.买面条时候要选湿面也就是冰柜里面的，同样是阳春面，货架上的干面就只能当方便面食用，做打卤面远没有湿面好味;
3.香菜也可提升面条美味程度;
4.拌面配菜不局限于黄瓜，，就像纯正的天津菜码一样还是自由发挥得好。
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