蒜蓉炒丝瓜，不黑不苦的秘诀告诉你

主料：丝瓜2根、大蒜3瓣

辅料：盐1小勺、鸡精1小勺、食用油适量

步骤1、把丝瓜洗净，削皮，去掉头尾，切成滚刀块；

步骤2、丝瓜不黑不苦的秘诀：在切好的丝瓜上撒一小勺盐抓拌均匀。

步骤3、锅里下油烧热，下入剁碎的蒜末爆香。

步骤4、下入丝瓜翻炒，整个过程保持小火。

步骤5、烧至汤汁溢出，瓜肉软糯，因为腌制的时候一经放过盐，就无需再加盐了，只需加少许鸡精，炒匀即可出锅装盘。

步骤6、青翠欲滴，清淡可口！

丝瓜在炒制的过程中会出汁，无需另外加水；选购丝瓜应选择色泽鲜嫩青翠、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色者，果肉顶端比较饱满，无臃肿感为佳。