水芹菜的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

2023-04-26 22:27:17 浏览

简介水芹为伞形科植物水芹的嫩茎及叶,属伞形产二年生草本。芹菜原产地中海沿岸,在我国栽培历史悠久,分布广泛,产于全国大部分地区。河北宣化,山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。四季均有供应。水芹,根小,棵高,实心,柄呈绿色,纤维较粗,香味淡,菜质脆嫩,可食部分多。芹菜的品质要求:以大小整齐,不带老梗、黄叶和泥土,叶柄无锈斑,虫伤、色泽鲜绿或洁白,叶柄充实肥嫩者为佳。

的功效与作用及营养价值禁忌选购和做

味甘辛、性凉、入肺、胃经,有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可治小便淋痛、、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。

芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。

从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。

芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的

触,达到预防的目的

芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

芹菜含有锌元素,是一种性功能,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。

以大小整齐,不带老梗、黄叶和泥土,叶柄无锈斑,虫伤、色泽鲜绿或洁白,叶柄充实肥嫩者为佳。另外,挑选时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。

菜的挑选;芹菜的根部颜色:新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主,颜色很饱满。在挑选的时候,根部要以干净,颜色翠绿,无斑点为主要挑选对象。出现少量的黄色,那么芹菜的存储时间稍久。芹菜叶子:通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色,一样的翠绿。出现黄色的现象,或者叶子蔫,叶子不平整,那么这样的芹菜也是存放稍久的。

通风、避光、阴凉处保存。

水芹菜的食用方法其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。其幼嫩的基部叶片辛辣,可用於沙拉或当做香料与食品添饰物。

评价:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾

将所含的维生素B1全部破坏

影响蛋白质的吸收

影响维生素的吸收

一起吃会中毒,可以用橄榄汁解毒

一起吃会影响蛋白质的吸收

【材料】【白菜逼出水分】:一颗大白菜的量,大白菜一颗,粗盐200克,腌制盐400克,凉白开水3200克,【腌料的制作】:腌制3棵白菜的量,苹果1个,梨1个,白洋葱或洋葱1个,韩国虾酱4大匙,生姜20克,大蒜6瓣,辣椒面250克,鱼露300毫升,白萝卜切丝7cm长两段,大葱切丝7cm长两段,水芹菜绿色部分5cm长75克,韭菜切段5cm长75克,糯米粉水50克,白糖1大匙,【器皿及工具】适量,超大盆28cm宜家的2个,玻璃大碗内径18cm宜家的2个,存储泡菜的大密封盒1个容量8L,刀、削皮刀各1把,奶锅煮糯米糊1个

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