简介马勃嫩时色白，圆球形如蘑菇，但较大，鲜美可食，嫩如豆腐。老则褐色而虚软，弹之有粉尘飞出，内部如海绵。一般生长在地下的枯枝落叶层中，喜高温高湿环境，故多出现在雨水丰沛的七八月份，只适合生存在生态环境较好的山区或半山区。所有的马勃蘑菇都可以吃，但只能食用幼嫩、质地结实的白色蘑菇。巨型马勃蘑菇可在8～10间于森林或草原上找到。
牛菌的功效与作用亮发，明目，温肺，心脏疾病，益肝，健脾，和胃，润肠，养颜，养阴补虚，抗衰抗辐射
特禀质体质应忌食或少食;
怀孕期，孕妇，乳母，儿童青少年，职业人群，更年期妇女
牛眼睛菌的食用禁忌所有的牛眼睛菌都可以吃，但只能食用幼嫩、质地结实的白色蘑菇。
脾胃虚寒，久泄者少食或者勿食。另外有皮肤瘙痒等症患者勿食。
牛眼睛菌的选购技巧该目真菌的子实体一般近球形或梨形，直径从几毫米到1米以上。通常无柄，有时有假柄。
有外包被和内包被，造胞组织变为粉末，有孢丝。担孢子色淡。子实体早期常生地下，成熟时地上生，常长在树桩、朽木或林中地上，也有些种类长在田野或城市的草地上。多数种类幼时可食。幼时内部白色，老后变成褐色，风味已变，但无毒。许多种类可作药材。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸