鲳鱼是潮州菜中常见的食材，是种厚肉的鲜鱼，可以用于多种菜式中，可作薰鱼亦可煎炸。下面就是小编给大家带来的煎鲳鱼怎么样才好吃不会粘锅，希望大家喜欢!
鲳鱼1尾，盐少许，蒜末1小匙，姜末1小匙，红辣椒末1小匙
葱末2大匙，酱油1大匙，黑醋1大匙
砂糖1小匙，米酒1小匙，水1小匙
1.擦干鲳鱼表面的水分，然后在鱼身的两面各划3刀.
3.烧热锅中的油后，放入鲳鱼用中火煎至两面金黄(每面约煎3-4分钟)且熟透.
5.将调味料所有材料调匀.
6.取一个新锅，加入适量的油后
7.放入蒜末、姜末、红辣椒末和葱末爆香，再加入步骤3炒匀
8.将步骤7淋在步骤3.4的鱼身上即可
姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许、糖，老抽，生抽、鲳鱼1条
1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花
2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热.
3.放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，
4.调入老抽少许(上色)，生抽，糖，少许盐，鸡精
5.待汁收干，撒葱花装盘即可
二、怎么煎鲳鱼好吃
鸡精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、水、豆豉、鲳鱼3条
1.姜切片，蒜头切粒，葱切大断。
3.坐锅热油，爆香姜、蒜、葱白。
4.中火放入鲳鱼，双面煎透。
5.加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加盖。
6.大火烧开后转小火5分钟。
7.转大火，放糖、鸡精，撒上葱断出锅。
三、潮州食谱 – 煎鲳鱼
1条鲳鱼鲳鱼，腌料适量，盐及胡椒1茶匙，绍兴酒1用45度角把鲳鱼切件
3用中火将鲳鱼煎约4-5分钟