主要材料：带皮猪五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]800克，霉干菜[霉干菜又称乌干菜，是浙江绍兴一种价廉物美的传统名菜，也是绍兴的著名特产。](也叫霉干菜)50克.，檽米200克，莲籽30颗上下
调味品：生抽20克，菜油1000克(约耗50克)，味精，白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]
1、把生猪肉的皮肉刮洗干净，放进凉水锅中，容易上火煮至八完善，捞起来用净布擦去皮肉上的水份，趁着热抹上生抽。
2、锅容易上火，倒进菜油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放进锅中炸至暗红色，捞起来晾晾，皮朝下放到菜板上，切割成7公分长、0.5公分的厚片。
3、将泡好的莲籽卷进小肉，朝下齐整地码在碗内。
4、檽米用适度的水电饭煲煮开，霉干菜切末添加适量美味鲜酱油味精白砂糖调料，和糯米糕[糯米糕是以糯米和面粉混合各类食材制成的传统糕类小吃。]一起趁着热翻拌。
5、拌好的梅菜饭匀称盖在肉卷下，放进美丽的蒸霸内足水高火微波炉加热约30分钟至肉酥烂，取下扣在菜盘里就可以。
1、抹上生抽的肉粒非常容易爆锅，应当一时间盖上盖。
2、泡好的莲籽摸干水分会较为好卷。
3、单纯性用梅干菜蒸肉卷有能够，仅仅菜肴颜色会较为暗淡。
在对蒸扣肉的做法了解后，制做蒸扣肉的情况下，全是能够挑选以上方法，可是留意的是，制做蒸扣肉每一次都不可以过多，那样食材现吃现做*好，促使可以品味到它与众不同味儿，过夜后的作扣肉再吃，味儿和口味全是会改变的。