这道菜食材简单，没有多余的调料，是最佳的减肥菜！
主料：菠菜1小把、盐适量
辅料：胡姬花古法小榨花生油适量、大蒜头1瓣、鸡蛋液：、鸡蛋2个、料酒1勺、盐少许、油1小勺
步骤1、菠菜洗净后切成两段，锅中放入开水，开水里放两勺盐，先下菠菜的根部焯水，看见菠菜变色即可捞出来，直接放入冷水中浸泡。
步骤2、再放入叶子的部分，因为叶子容易熟，只用在开水里打个滚马上捞出来，也是放入冷水里浸泡。
步骤3、分别切成段，根部如果比较粗的话就要从中间切一刀，这样免得炒的时候不容易熟！大蒜头切碎备用。
步骤4、鸡蛋加入料酒、盐、油、打散备用。
步骤5、锅中放适量油，下鸡蛋液炒成型即可，不要炒太熟。
步骤6、用盘子盛出来。
步骤7、锅中另外放适量油，下蒜粒炒出香味。
步骤8、先下菠菜根部翻炒一下，再放入鸡蛋、最后放入叶子、盐、炒匀即可。
步骤9、美美哒成品出锅了！
注意：因为菠菜已经焯水，炒的时候要注意火候，不要炒太久，否则变色后口感就不好了！