食材：牛杂400克，姜5克，蒜5瓣，小葱1根。调味料：食用油5克，生抽3克，孜然粉2克，小茴香2克，八角2个，草果1个，干辣椒5个，桂皮3克，香叶4片，料酒3克。
牛杂放入冷水锅中，加入料酒，大火煮沸后，继续煮30分钟，捞出。
锅中油温4成热时，放入八角、草果、干辣椒、桂皮、香叶、小茴香，炒香，加入姜、蒜，继续翻炒2分钟。
放入牛杂，加水完全没过食材，调入生抽、孜然粉，转中小火焖煮50分钟。
广东牛杂广东牛杂的做法和配料
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