老鸭汤味道鲜美，营养富厚，深受公共的喜爱，也是许多家庭出格爱做的一道传统养生名菜。可是老鸭煲汤也是需要注重一些事项的，那么老鸭煲汤注重事项有哪些呢？
1、鸭的选择：起首必然得是老鸭，老鸭一般指喂养一年以上的鸭子。其次最好是土公鸭，土公鸭的肉质紧实，煲出来的汤味道更好，且营养也比母鸭高。
2、鸭肉的处置惩罚：鸭肉洗濯洁净后最好先用姜和料酒去一遍腥，然后再用开水焯一遍，可以或许更大水平的去异味，包管鸭肉的洁净卫生。切记焯水时间不宜过久，以免营养物质流失。水开放入，待水再次煮开关火为宜。
3、炖煮火候和时间：入汤锅后大火煮开，小火慢炖1个小时阁下。假如是饲料鸭，由于肉质没有土鸭紧实，时间可以轻微削减十分钟阁下。
4、老鸭汤里放什么辅料：首选酸萝卜，老鸭炖出来的汤本就很鲜，加上酸萝卜的酸味，会更易勾起人的食欲，巴适的很！除了酸萝卜，冬瓜、莲藕、干笋子也是不错的选择，荤素搭配，营养加倍。