鸽子汤的营养价值是很高的，尤其是做过手术的人，一般手术后都是会吃鸽子的，鸽子是有利于伤口的愈合的。有时辰煮鸽子都要看命运，有时辰是玄色的，有时辰是白色的。那么鸽子汤为什么炖是玄色的呢？
1、煮的时间太长了。炖鸽子的时间就1到2个小时就可以了，这个时间内炖出来的鸽子汤就是正常的颜色，要是炖3到4个小时，甚至更久的时间，那汤的颜色就有可能会发黑。鸽子炖太久可欠好，营养价值会降落，这也是可以吃的。
2、添加了容易变黑的食材。在炖的鸽子汤中，插手了藕，那汤就容易变黑发褐。这实在是由于藕的身分氧化的颜色。这种变黑是可以吃的，就是不大怎么悦目。
3、用铁锅煮。要是用一口长时间都没有效过的铁锅来煮，那铁锅的身分就会进入到汤内里，就会让鸽子看起来有点黑，这是不影响食用的。
以上就是关于鸽子汤为什么炖是玄色的的先容了，但愿可以给到各人一些参考。