麻婆豆腐（拼音：mápódòufǔ；英文：sauteedtofuinhotandspicysauce），是四川省传统名菜之一。那么麻婆豆腐汗青发源是什么呢？
1、麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈昌盛饭铺”的店面。东家陈春富（陈森富）早殁，小饭馆便由老板娘谋划，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。
2、昔时的万福桥是一道高出府河，常有夫役之人在此歇脚、打尖。惠顾饭铺的首要是挑油的脚夫。
3、陈氏对烹制豆腐有一套奇特的烹调技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，差别凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店厥后也以“陈麻婆豆腐店”为名。
4、《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的汗青均有记述。
5、《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉老师”。《成都通览》记录陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都闻名食物。
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