包子好吃不好蒸?掌握10个包子皮的小技巧,赶超包子铺一点也不难|面粉|面团|发面

2023-03-15 00:36:52 浏览

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包子好吃不好蒸?掌握10个包子皮的小,赶

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昨天楼下装修了2个月,又因为证件问题推迟了一个月的包子铺终于开业了,而且一开也活动力度就非常大,吃5块钱的包子,再送2元的代金券,下次来吃包子的时候直接抵扣,顿时吸引了很多顾客前来光顾。不过包子味道也不是吹的,还真的挺好吃的,除了馅料少一点之外,其他都好,尤其是包子皮,人人都夸好吃。

可是今天就被贴出了停业整顿的字条,居然是因为使用了一种不规范的调味料,还是物流老板揭发的。在心疼包子铺的同时,不得不感慨,现在的饮食健康实在是太让人忧心了,再加上卖的又是好吃不好蒸的包子。其实我们自己在家蒸包子并没有想象中的那么困难。

掌握这10个饺子皮的小技巧就足够了,做出来的包子皮想要赶超包子铺,其实一点也不难,不管是荤的、的,奶黄色的还是生煎包子,都非常适用。

第一,选择面粉很重要,一定要选择日常生活中比较常见的中间面粉,这样发出来的饺子里面不筋不松刚刚好。

第二,发面的时候一定要用温水,正常情况下40度的温水非常适合发酵粉的发酵,也会快速的激活发酵粉里面酵母的活性,如果水温过高,则会使酵母失去活性,如果水温过低的话,非常不利于面粉的发酵。

第三,再用温水融化酵母粉的时候,可以适量加一些白糖,一斤面粉加1~2勺白糖就可以了,因为酵母这些小生物对白糖非常青睐,如果加一些白糖,可以有利于酵母的发酵。

第四,揉面的水不能一次性全部倒入面粉当中,需要一边搅拌一边倒水,这样才能够让酵母充分融入面粉当中,也能够让水和面团充分搅拌均匀,不会出现硬面颗粒状影响口感。

第五,面粉和水的比例也非常讲究,夏天的话面粉和水的比例是1:0.5,但是冬天的话,面粉和水的比例是1:0.6,而夏天面粉和酵母的比例是500:4,而冬天面粉和酵母的比例是500:6。

第六,因为蒸包子发面的时候面团揉的比较软,所以很容易粘手,这个时候在面团表面加入一些玉米油就不会粘手了,而且在揉面的时候,要尽量将面团揉至光滑,这样蒸出来的包子皮才会更加漂亮。

第七,面团在发酵好之后不要过分地揉搓,只需要稍微排出里面多余的空气就可以了,避免蒸出来的包子皮过于筋道。

第八,在擀饺子皮的时候千万不要擀得太薄了,真正会包包子的人,直接用一个面剂子拍成圆饼,就一点一点的往里面塞馅儿,比擀出来的包子皮吃着口感要好得多。

第九,包包子的时候,面皮要掂着包,捏一个褶子,提一下,这样的技巧可以让包出来的包子皮褶子非常漂亮,也可以让包好的脖子在醒面的过程当中不容易塌皮。

第十,包好的包子一定要盖上盖子,醒发20~30分钟,因为我们在擀包子皮的时候把面团当中多余的空气给排出来了,这样包子皮就没有那么宣呼了,如果再继续醒发一会儿的话,可以让面团再次发酵,让包出来的包子更加饱满,包子皮也更加诱人一些。

门卫秦大爷看世界2023-03-1417:56:31

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