简介墨鱼丸色泽洁白，富有弹性，入口爽脆，味道鲜美，宴席菜和家常菜均可适用。黑鱼丸海南传统名菜。用新鲜墨鱼和猪肥肉配制而成。
1.含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；
2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。3.墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗经血不调、水肿、湿痹、、脚气等症。
1.将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用；新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放人绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，至起胶;
2.用清水（约50克）将生粉、粉研成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀;
3.一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团，另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止;
4.猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人笊篱控干油分；原锅加热，下姜花、葱节爆香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉勾芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘便成。
墨鱼丸的食用禁忌脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质
同食容易引起霍乱。
会破坏蛋白质吸收
可清热利尿、健脾益气
可提高免疫力、促进消化
【材料】 鸡1只，虾500克，墨鱼丸500克，盐适量，姜1小块，红枣15颗，枸杞子1把，空心菜200克，小白菜200克，小麦面粉250克，碱面2克，平菇250克，香菇250克，药材包1包
【做法】把鸡洗净斩块，药材包备用。红枣洗净两边各剪个口子，姜切片，枸杞子洗净备用。汤锅中坐水，把步骤1和步骤2的食材放入，大火烧开后转中火煲约30分钟。煲汤底时把面粉加入碱面和适量水，和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发。把虾和墨鱼丸洗净备用。把平菇和香菇洗净撕小块备用。青菜类洗净控水备用。准备好喜欢的蘸料。汤底30分钟后便可以开吃了。最后可以把面压出来，根据需求量用火锅汤底烫一些。煮到后面的汤很香浓，用来烫碱面真的很美味哦~细节图。细节图。细节图。