墨鱼丸的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

2023-04-28 20:37:25 浏览

简介墨鱼丸色泽洁白,富有弹性,入口爽脆,味道鲜美,宴席菜和家常菜均可适用。黑鱼丸海南传统名菜。用新鲜墨鱼和猪肥肉配制而成。

墨鱼丸的功效与作用及营养价值禁忌选购和做

1.含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;

2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。3.墨鱼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗经血不调、水肿、湿痹、、脚气等症。

1.将猪肥肉洗净切成细粒,放人冷藏柜待用;新鲜墨鱼除脏洗净,用干净洁白毛巾吸去水分,切细粒,放人绞肉机绞成肉泥,加入精盐、味精搅匀,至起胶;

2.用清水(约50克)将生粉、粉研成湿浆,连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀,再挞至起胶,倒入冷藏肥肉粒拌匀;

3.一手抓墨鱼胶,从拇指虎口处挤出小团,另一手使汤匙将鱼胶刮下,放进生油中浸脱,双手连贯动作,至刮完鱼胶丸为止;

4.猛火烧锅,倒入生油及墨鱼丸,加温至熟时倒人笊篱控干油分;原锅加热,下姜花、葱节爆香,赞酒,加少量上汤、湿淀粉勾芡,倒入墨鱼丸快炒几下,装盘便成。

墨鱼丸的食用禁忌脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质

同食容易引起霍乱。

会破坏蛋白质吸收

可清热利尿、健脾益气

可提高免疫力、促进消化

【材料】 鸡1只,虾500克,墨鱼丸500克,盐适量,姜1小块,红枣15颗,枸杞子1把,空心菜200克,小白菜200克,小麦面粉250克,碱面2克,平菇250克,香菇250克,药材包1包

做法】把鸡洗净斩块,药材包备用。红枣洗净两边各剪个口子,姜切片,枸杞子洗净备用。汤锅中坐水,把步骤1和步骤2的食材放入,大火烧开后转中火煲约30分钟。煲汤底时把面粉加入碱面和适量水,和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发。把虾和墨鱼丸洗净备用。把平菇和香菇洗净撕小块备用。青菜类洗净控水备用。准备喜欢的蘸料。汤底30分钟后便可以开吃了。最后可以把面压出来,根据需求量用火锅汤底烫一些。煮到后面的汤很香浓,用来烫碱面真的很美味哦~细节图。细节图。细节图。

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