双椒炒鸡胗，是用红干椒，青尖椒，同鸡胗配辅料炒制而成的一道家常菜，口感脆嫩，咸香微辣，韧脆适中，味美鲜香，非常的好吃。下面介绍一下双椒炒鸡胗的家常做法。
鸡胗300克，红干椒10个，青尖椒2个。
鸡胗用水冲洗干净，控干水分，放入盐，稍腌制一会。然后用手把鸡胗抓一下，这样可以去除上面的腥味。把腌制下来的水倒掉，再用水清洗干净，控干水分。
把鸡胗切成薄片，放入料酒腌制十分钟。
青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成菱形片。
红干椒用水冲洗一下，控干水分，斜刀切成对半。切好葱，姜，蒜备用。
碗里放入淀粉，兑水，勾成芡汁，备用。
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜爆锅，放入鸡胗大火爆炒。
炒至鸡胗变色，放入红干椒翻炒，放入料酒，酱油，盐。
鸡胗炒至断生，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后，放入青尖椒翻炒。
青尖椒略翻炒一下，放入味精关火，滴少许芝麻油出勺。