海参是一种营养价值非常高的食物，也是很多人都喜欢吃的一种食物，而且经常会被用来做成各种美食。而海参的做法也很多，可以炒、可以蒸……但是很多人都觉得海参不能炒着吃，那么海参可以炒着吃吗？我们都知道海鲜都是不能炒着吃的，那么海参是否也一样呢？海参是属于一种海产食品种类之一，有补肾益精、养血润燥、调经养胎及产后气血虚弱等作用。那么海参炒着吃好还是蒸好呢？其实不是这样的，这两者的营养价值相差甚远。其实无论是蒸煮，还是炖煮，海参都是不能进行爆炒的。
而海参中的蛋白质含量高达84.2%，海参蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种是人体必需的氨基酸，这些氨基酸构成了海参独特的营养成分和特殊药用价值。因此我们在食用海参的时候不要进行爆炒。而有些人认为，吃了炒过的海参会对身体有害，所以不敢尝试吃。但其实这是不对的。因为海参不仅能入菜，还能入药。中医认为：海参具有滋阴补肾、壮阳益精、补虚劳、调经血、润燥化瘀等作用。所以食用海参是可以滋补身体的。
海参中含有丰富的锌元素，能有效地提高机体免疫力，对机体的生长、发育、生殖和修复都起到很大的作用，也是人体生长发育必备的物质。因此建议大家，在食用海参时要注意适量，不要食用过量。另外也可以用海参炖排骨、猪蹄或牛肉等作为食物搭配来食用。海参的做法也很多。其中包括了生吃、煮着吃等等很多种。而对于这道菜而言，其实最重要的是要把握好火候，如果时间过长就会使海参内的蛋白质等营养成分发生变质。
而海参炒着吃，不仅没有这样的功效，而且会导致营养流失。吃海参的时候要注意避免高温炒制，如果想要做这道菜的话，可以选择用海参煮汤或者是炖菜来做。做法：将海参洗净，放入沸水中汆一下后捞出，再用冷水冲去表面血污。将葱、姜也分别洗净，切成细丝。锅内放入清水少许；煮沸后再加入葱段、姜丝各10克；然后倒入焯好的海参；旺火烧沸后煮约2分钟；倒入漏勺中沥去水；再倒入漏勺中沥去水分。将锅中汤汁煮沸至微沸时关火，放入味精、盐各1克拌匀即成。