这个简单...少吃油一定比较健康，对吧？牛奶中含有丰富的乳脂肪，其中又以饱和脂肪酸[脂肪酸（fattyacid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]这种「被认为」会阻塞血管的**油脂为主。（注：饱和脂肪与心血管[心脏是一个中空的肌性器官，位于胸腔的中部，由一间隔分为左右两个腔室，每个腔室又分为位于上部的心房和下部的心室两部分。]疾病的关系尚有争议。）更糟的是，每一公克的油脂含有约九大卡的热量，就算它不会塞住动脉，也会让你肚子上堆起一圈一圈的肥油。去除牛奶中的脂肪，理论上能降低热量摄取，帮助人们摄取到牛奶的养分又不发胖！也因此，美国农业部在2010年发表的饮食指引中明确建议美国人增加低脂与脱脂乳制品[乳制品：指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。]的摄取。
但，史考特[史考特是美国证券公司。]之前一直在宣扬「低脂饮食未必会瘦」的观念，这样岂不是跟全脂牛奶打架了嘛？究竟牛奶中的脂肪究竟会让你上天堂，还是带你住套房呢？2013年Kratz等人在欧洲营养学期刊上发表了一篇相当完整的系统性文献回顾，就是要来解答这个问题。从1999年到2011年间，Kratz等人共找到了16篇研究牛奶与肥胖的文献。其中11篇认为：习惯饮用全脂牛奶及高脂乳制品的人，更不容**胖。更惊人的是，这16篇研究都没有找到饮用全脂牛奶与肥胖间的正向关连。
什么！？这不是很奇怪吗？喝全脂牛奶不但不会胖，还能让你瘦？
．六篇认为乳脂肪有助于提升代谢健康，避免糖尿病[糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。]。
．一篇认为乳脂「可能」有好处。
．叁篇认为糖尿病与乳制品没有任何关连性。
．一篇认为摄取乳脂肪有害代谢健康。
．一篇美**究认为乳制品与心脏病间有正向关连。
．九篇欧洲研究中，四篇发现乳制品摄取者较少罹患心脏病，四篇认为没有关连，一篇认为对男性有好处，对女性则否。
．来自澳洲及哥斯大黎加的两篇研究发现饮用乳制品的人比较少罹患心脏病。
牛奶是一个相当有争议性的食物，除了畜牧工业化产生的**问题、生长激素、抗生素的使用之外，许多人认为牛乳根本不适合人类饮用。不过这是一个非常大的主题，不仅超出了史考特的知识范围，也不是今天文章的讨论重点。今天的文章纯粹想告诉大家：目前的科学研究并不认为牛奶脂肪会使人发胖，更不会升高糖尿病与心血管疾病的风险。如果您喜欢全脂牛奶的浓纯香，请放心饮用吧！