是红茶，红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，属于全发酵茶类。
1、红茶属于全发酵茶，是采摘鲜嫩芽叶，经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙、复焙等工序制成，让红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，导致鲜叶成分变化较大，使鲜叶形成了“红茶、红汤、红叶、香甜味醇”的特征。
2、红茶最早出现于明朝隆庆2年，即公元1568年，当时居住在福建省南平市武夷山市星村镇桐木关地区的茶农在无意间发现了茶叶的发酵与烘焙技术，于是就在此基础上对茶叶的发酵与烘焙技术进行改良，创作出了世上首种红茶“正山小种”。
3、到了后来，随着正山小种逐渐传遍全国各地，又传往国外，让红茶的品种变得越来越丰富，著名的红茶品种有祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红等品类。
以花枝山地名称其为花枝茶
明万历年间，施州卫出了一文一武两名举人，这文举人便是后来认睢州（今河南睢县）、嘉定州（今四川乐山市）、眉州（今四川眉山市）知府的张问礼，而武举人则是担当七品卫千总的刘寅，这刘寅是花枝山刘家之后。因二人同属施州人，且同朝为官，交往甚密。张问礼任嘉定知府时，刘寅前来拜望，席间，张问礼款待刘寅的一壶茶，淡香甘甜、韵味清醇、回味无穷，引起刘寅的注意，啧啧称奇，不禁咏道：“雀舌未经三月雨，龙芽已点上时春，淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真。”张即以一包茶籽相送，刘寅带回老家花枝山，其家人精心培育，有十余株茶树存活，每年采其鲜叶咏恩施玉露蒸青工艺手工揉制，茶香味独具一格，清而不淡，醇而不涩，因族人不知其名，遂以花枝山地名称其为花枝茶，其名沿用至今。
花茶是一种再加工茶，最常见的是茉莉花茶，由绿茶和茉莉花制成。花茶可以细分为草药茶和郭华茶。前者以花和叶为原料，如荷叶茶。后者以水果为原料，如柠檬茶。花茶是茶的一种，属于再加工茶的一种。绿茶、红茶或绿茶作为茶坯，用鲜花窨制而成。按用的花来分，包括茉莉花茶、桂花茶等品种。茉莉花茶是产量最高的花茶，通常以绿茶为茶坯，吸收茉莉花香制成。它既属于花茶，也属于绿茶。茉莉花茶起源于福建省福州市，已有一千多年的历史。花茶还可以细分为草药茶和郭华茶。凉茶的原料是花和叶，如荷叶茶和甜叶菊叶茶。茶的原料是水果，如柠檬茶、山楂茶、苹果绿茶等。