面食是山西的传统美食，人常说“世界面食在中国，中国面食在山西”！在众人眼里山西的面食除了刀削面，就是油泼面，其实并不是这样的。我们很多食物都是用面做成的，被统称为“面食”！
相信很多人都听说过稷山饼子吧，做法很简单还非常好吃！不过稷山饼子一般都是半圆形状，外表没有那么酥脆，口感是比较松软好吃的。人们喜欢给饼子里夹菜，或者放自己喜欢吃的食物，在运城口碑很不错！
对于做生意的人来说重要的是适应人群，因为运城卖饼子的摊位太多了，几乎没什么生意可做！甚至有的都是几十年老店，新开的店会很难存活。所以有的人就把生意做到了别的地方，在我们单位楼下有一家饼子夹肉，每天都在外面摆着！
从旁边过去的时候就能闻见很香的饼子味儿，还有卤肉味飘的整条街都是香味。啥时候过去人都满满的围着摊位，几乎看不见老板的身影，他家饼子之所以火主要原因就是老板独特的打饼子技术。反复拍打无数次，最后还会放在炉子里烤，饼子皮就会烤得特别脆。
卤肉也很是软烂，因为炖的时间长，并且所有的卤味都是老板自己秘制配方，非常入味儿，肥而不腻我都能吃两个！我一般不怎么喜欢吃肥肉就是嫌它太腻了，而他家的完全不会。老板还会给饼子里加点青椒，这样更是解腻！
饼子加肉一口下去酥到掉渣，卤肉软糯全是汁，难怪生意这么好，好吃就是最好的活招牌！