主料：日本豆腐3条、鲜虾8只
辅料：西兰花3朵、红椒1/4个、玉米淀粉适量、盐1克、生抽2勺、鸡粉1勺、料酒
步骤1、1.准备食材：鸡蛋豆腐切0.5厘米厚的片，大虾去头去虾线，把虾仁从中间横着片开一分为二，加入盐、料酒腌制去腥。葱，蒜，红椒，西兰花适量
步骤2、2.锅中放入适量清水，西兰花焯水捞出来切块备用
步骤3、3.盘子中放适量玉米淀粉，把鸡蛋豆腐正反面都均匀的粘上玉米淀粉（注意手法要轻，鸡蛋豆腐容易碎）
步骤4、4.不粘炒锅中倒入少量的玉米油，放粘好玉米淀粉的鸡蛋豆腐，中火煎到两面微微发黄，煎一下有两个好处：一是炒的时候不容易碎，二是豆腐外面发脆里面嫩软，口感超棒
步骤5、5.全部煎好以后盛出来，红椒切块，蒜葱改刀切片
步骤6、6，煎豆腐没有用完的玉米淀粉也不要浪费，倒入碗中加水化开，放1-2勺生抽搅拌均匀
步骤7、7.锅中留少许底油，葱蒜炸香，先放虾仁大火翻炒变色
步骤8、8.再放日本豆腐，西兰花，红椒，倒入混合好的生抽淀粉水，一丁点盐，中大火翻炒1分钟，出锅前加鸡粉调味
步骤9、9.虾仁鲜美，豆腐滑嫩，做好以后拍照期间妞妞就开始抓着吃了，我尝了下，味道真不错，建议尝试
1.日本豆腐容易碎，拆包装的时候可以从中间直接切断，两头一挤就出来了，很方便的小窍门
2.日本豆腐粘淀粉煎一下口感好，煎的时候建议用不粘锅，防止皮被粘掉哦
3.翻炒采用颠锅方式，尽量少用铲子翻动，不容易碎，成品漂亮