炸小黄鱼[小黄鱼(Larimichthyspolyactis)又名小黄花鱼,脊椎动物,硬骨鱼纲,石首鱼科,又名:小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔,也叫“黄花鱼”、“小黄花”。]的操作步骤:

1.将小黄鱼解除冻结后,刮鳞,挖去鳃,破腹去内脏**清洗控干,随后,在小黄鱼双面的身上,用刀斜划两刀,刀深至骨。
2.小香葱除去根处清洗,5克切割成3公分长的段,5克切割成末;姜削皮清洗,3克切一片,2克切割成末;大蒜剥衣,用刀敲碎,剁碎蒜茸。
3.将小黄鱼置盆内,加上料酒、食盐、鸡精、生姜片、葱段、白胡椒粉[胡椒粉(hújiāofěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。]腌制15分鐘上下。
4.炒菜锅[炒菜锅,是现在科技产品,新一代微电脑操控智能烹饪设备,自动炒菜锅的主要特点是方便,简单的操作,无油烟。]清洗置灶火上,舀入食用油[食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。],烧至八成热时,放进腌制的小黄鱼,煎炸至熟,
5.原锅留食用油5克,置低火上烧开,放进葱末、生姜沫、蒜茸煸香,放进炸脆的小黄鱼。
6.撒进花椒盐,颠翻匀称,起锅装碟既成。
酥炸小黄鱼的三个烹饪关键点:
除腥提鲜法:用具备香辛类的蔬菜水果边角余料腌渍小黄鱼,如蒜头;香菜根;芹菜叶;葱蒜。除腥快;鱼增香
香油提鲜法:用香油腌渍,并且時间要在4钟头以上,可以腌透进味,还能将小黄鱼的鲜香明确提出来
高溫不沾粉:腌渍后的小黄鱼,无需裹水淀粉这类的东西,立即入7成热的锅中,高溫炸制
别以为小黄鱼个头儿小,营养成分成分可许多,带有的丰富多彩蛋白及其营养元素[怀孕是人体正常的生理过程,你怀孕之后,一个可爱的胎儿就开始在妈妈的肚子里成长起来。],能够合理补充身体所需营养元素,并且还可以提高人体免疫工作能力。要是熟度把握得好,鱼骨头[鱼骨头(学名:Sinningiamuscicola)是苦苣苔科岩桐属的多年生球根花卉原产巴西,长于岩石,乃多年生草本,株小,直径约五厘米,全株被绒毛,具块茎。]也可以炸至松脆,连肉一起吃,***的补钙补锌上品呢。