荷叶饼肉夹馍的配方如下：中低筋面粉500克，发酵泡打粉7.5克，酵母5克，水300克。做法：1、称取按照比例面粉、发酵泡打粉、酵母和水；2、将酵母溶于水中活化；3、将发酵泡打粉加入面粉中拌匀；4、加水和面，和成光滑的面团后静置醒发；5、将醒发好的面团分成一个个小剂子，分别揉圆，取一个压扁，擀成长圆形，中间刷一层薄薄的油，然后对折，在表面用刮板压出一条条花纹，入锅静置10分钟左右再蒸制20分钟即可。
荷叶馒头做法非常简单，面粉加温水、酵母揉成面团，室温发酵至2倍大，发酵好后，揉面排气盖保鲜膜醒10分钟，分成同等大小的份。把面团擀成椭圆形，把朝上的一面刷层油，用一把干净的梳子从中间按上齿印，再把两边平均也按上各2道齿印，全部做好后醒发20分钟，然后把荷叶馍放入蒸笼，大火烧开，转小火蒸15分钟，关火虚蒸5分钟即可。里面加红烧肉或者炒好的肉末都很好吃。