自己在家做火锅锅底，干净卫生，不用担心地沟油。下面告诉大家如何制作牛肉火锅锅底。
一、首先要备好大骨汤：
猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头，入煲内，加入温水，撒上花椒，将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。
调料：食盐、醋、、、姜、蒜、、花椒、桂皮、干椒粉、生抽、香油、茴香、豆豉、香叶、
1、大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒1/2量切小段。
2、锅入油烧热，爆香1/2量的葱、姜、蒜，待其炸成金后捞出。
3、入和花椒略炒出香味后，加入干红椒段炒出红油，然后将其捞出。
4、继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，再加入所有的香料。
5、略炒片刻，炒出香味。
6、倒入大骨汤，加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可。