牛肉是一种高卵白食物，比我们平时吃的猪肉营养要富厚许多，天然代价也要贵的多，可许多商家知道这一点，老是依次充好，究竟牛肉的代价不是很亲民，以是买的时间也不会，在买牛肉的这块常识就相称单薄一些，那么若何判断牛肉是否变质呢？
1、看颜色：新鲜牛肉，肉色鲜艳，赤色有光泽，脂肪出现乳白色或乳黄色。在冬季的时辰肉的外貌会有一层薄薄的风干膜。不消担忧这属于正常征象。当肉外貌酿成灰色或灰绿色，甚至呈现白色或玄色黑点时，如许的牛肉就不能吃了。
2、按弹性：这个就有点和挑猪肉雷同了，用手按压要买的牛肉，假如按压下去没一会恢复原状申明肉为新鲜肉，反之按压下去肉上留下不能恢复原状，申明肉质有问题！贮藏越久，弹性越差，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有陈迹。
3、闻味道：食品都有他本身特定的味道，新鲜牛肉的气息就是淡淡的肉腥味。而变质肉或者快变质肉有异味，有点酸味或者氨味。一闻就能闻出来。
4、摸外貌：买牛肉我们先用手摸摸牛肉的外貌，新鲜的肉外表微干或潮湿，切面稍湿润，用手摸有油质感，但不发黏;而肉变质以后，肉外貌发黏，甚至呈现拉丝。以是当你感受牛肉外貌发黏那你最好欠好买了。
以上就是小编给各人分享的判断牛肉是否变质要领，但愿对各人有所帮忙。