一直都是在餐厅或者超市里买 菜可以吃到这种金黄色外皮的鸡和鸡翅和鸡爪 直到有一次买了一盒盐焗鸡爪 回到家看了一眼小票 十几个鸡爪居然花了50多块 于是开始学习如何在家制作 今天终于实现了 一道很好的冷吃菜 基本花50多做出来 可以顶超市里至少5盒吧
主料：鸡脚500g、盐焗粉2包
辅料：盐适量、老抽1汤匙、黄栀子3-5粒、香片3-5片、姜片1片
步骤1、准备好鸡爪请市场阿姨或者自己回家动手给鸡爪做个美甲然后洗净锅中放冷水至开锅打去血沫捞出准备用冷水冲凉洗净
步骤2、把鸡爪冲净冲凉后沥干水分备用
步骤3、香叶3-5片黄栀子3-5颗（因为一开始用的3颗回来觉得颜色浅又加了2颗）黄栀子建议用刀面按压一下把外壳按裂利于上色两包盐焗粉（25g每包）一大片去皮的姜或者一小块姜块
步骤4、用的煮锅水量就是可以没过鸡爪一点就可以少了补多了盛出来一点就好了放入香叶黄栀子姜片大火煮开
步骤5、转小火盖盖煮十分钟主要是让黄栀子的颜色完全释放出来
步骤6、后来有补了黄栀子颜色要比这个深一些准备放鸡爪
步骤7、放入洗白白的鸡爪
步骤8、放入50g盐焗粉建议再补一点盐这样鸡爪会更香我步了一汤匙的盐但是大家做的时候尝一下咸淡因为盐焗粉的品牌不同咸淡可能也不一样
步骤9、加1/2汤匙的老抽我这个为了拍照实际用了1/2左右为了更好的上色
步骤10、转大火把盐焗粉搅匀煮沸后你会发现有很多浮沫建议打出去这些沫沫
步骤11、盖盖转小火焖10分钟时间到后关火不用开盖直接放置至常温捞出来就可以吃啦大概放2-3个小时就可以啦
步骤12、装盘上桌我着急没等太凉就捞出来了此图无修实际颜色比这个看着更金黄一些温着吃的口感比较软糯我准备先吃一些把其余的放入冰箱里等凉凉后再继续那样口感会更筋道有嚼头整一杯～感谢您看到这里感谢您的关注和点赞希望您胃口常开好好吃饭～
这道菜的关键就是在于颜色和咸淡 黄栀子建议1斤鸡爪放5粒 拍开后大火煮至颜色呈现出像他外科一样的颜色 这样鸡爪的颜色会很漂亮 咸淡的话建议放完盐焗粉后尝一下 味道要咸一点 鸡爪才会入到有咸味 要是做淡了也没关系 沾点生抽吃也是非常棒的 想吃软的 常温吃 想吃筋道的常温后放冷藏凉凉吃 吃归吃 别贪杯哦～