简介椰果（Nata）又称椰子凝胶，属微生物的发酵产物，系acetobacterxylinium（木质醋酸菌）在液态培养基中生长所形成的代谢产物。培养基可采用椰汁但工业化量产因成本因素已不采用。此多醣类经分离纯化后可加工后成为市售椰果主要添加物成份。市售椰果乃另添加甜味剂、香料、色素等成份可加工制成。椰果未添加色素之原色通常为白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。
椰果也是很好的保健食品原料，目前已知的椰果生理调解功能包括促进肠胃蠕动、防止便秘、改善人体消化功能等。日本的研究表明，椰果具有、减肥的功能。菲律宾大学研究人员发现椰果具有防癌作用，经常食用能减少致癌物对染色体的破坏作用，特别有助于那些接触香烟、汽车废气等致癌物的人防癌；还可预防心脏病，使人体免疫系统免遭破坏，提供抗菌类脂化合物。同时也有研究显示，椰果作为一种生物多糖，对防止人体心血管也有积极功效。
适宜健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质
脂肪量不高，但作为孕妇，吃东西该搭配合理要多样化，多吃新鲜的蔬菜水果
首先，必须选择好原料，如果原料不好，后期加工再好也难有理想的效果。生产椰果最好是用100%的椰子水为原料，因为合格的椰果都是用新鲜的椰子水作为培养基的。
选好原料后，接着就要对原料进行调配，在原料中加入白糖、酸等一些100%食品级辅料。
第三步是对调配好的原料进行蒸煮、杀菌处理，然后装盘冷却，冷却后再进行接种处理。通过生物发酵5-7天后，再清洗、成型、挑选，成型的椰果一般呈现出白色或乳白色凝胶状，并且洁白无杂质。
椰果产品的生产，主要有压缩椰果、糖化椰果、高纤维果肉、高纤维果酱、无糖椰果等。压缩椰果是利用机械方法脱去一定水分的椰果。糖化椰果是加入食用糖以调节糖度的椰果。高纤维果肉是加入糖、酸、胶等进行调配，再加入一定量的色素和香精调制成不同水果风味的椰果。高纤维果肉可以根据需要做成草莓、青芒果、甜橙、黄桃、蓝莓、凤梨等不同水果风味的纤维果肉。根据用途可分为冰淇淋专用抗冻纤维果肉、糖果专用纤维果肉、烘焙专用纤维果肉等。高纤维果酱是将椰果打浆之后加糖、酸、胶、色素和香精调制成不同水果风味的椰果果浆。无糖椰果是不加任何食用糖的椰果。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
【材料】 pancakemix粉两杯，牛奶一又1/3杯，食用油两茶匙，鸡蛋一个，泡打奶油80毫升，蜂蜜两茶匙，蓝莓干少许，蔓越梅子干少许，罐装芦荟椰果适量，罐装黄桃适量
【做法】食材合影一杯面粉两杯面粉一杯牛奶1/3杯牛奶一茶匙油两茶匙油一个鸡蛋用岔子搅拌好全部倒入一个大碗顺一个方向搅拌以为拌好了，但是面糊里还有很多面粉小球，把他们一一戳破，释放包在小球内部的面粉、将面糊倒入一个大杯中、面粉的部分大功告成啦开始热平底锅，在上面刷一层油用杯子倒一个圆形关火到最小，单面烘烤三至五分钟、用锅铲整理一下边沿，发现可以推动小饼了就可以翻面了翻过来之后继续用小火烤三分钟剩余的面糊继续如上步骤铜锣烧的饼坯(^o^)所有面糊都用完了可以做出这么多图...图...拍了很多照…打奶油装入裱花袋把奶油向前推挤在饼饼上乱入一张饼饼睡觉的美照(☆_☆)又乱入一张（＾Ｏ＾）饼饼睡的好舒服哑～☆*:..o(≧▽≦)o..:*☆撒花儿～～～继续…全部挤好奶油盖起来图...撒上杂果块和蜂蜜（蜂蜜用微量开水调和过、以防中毒=_=）图...图...