简介果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯种类繁多，著名传统产品有苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。
功效作用方面，果脯具有增进食欲、强身健体、滋阴补虚等功效。老少皆宜，每次20克左右。
果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。另外，还含有果酸、矿物质和维生素C，由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。
果脯中含量最多的是糖，其中转化糖占总糖量的50%以上，这种糖易为人体吸收利用。此外，还含有大量的果酸、矿物质及多种维生素。
果脯、蜜饯是很多人喜欢吃的零食，在享受美味的同时，我们应该注意到它们对我们健康的影响。这些果脯是由果蔬经过多道程序加工而成，是一种风味独特的小吃，如果其中一道程序出现问题，就会产出不合格产品，所以，消费者在选购果脯、蜜饯时，一定要仔细挑选，注意以下几点。
(2)观察果脯外观颜色。应购买颗粒饱满，个头大小、薄厚、干湿程度基本一致，果实圆润，外皮无破损的为佳。色泽过于鲜艳的果脯要谨慎购买，好的果脯颜色与果实实际颜色接近，不应夹带杂质。
(3)闻气味。好的果脯、蜜饯有着果实自身的果香，如果气味刺鼻或过于香甜、有异味，则最好不要购买。
(4)尝味道。最好不要购买过甜的产品，因为蜜饯产品中加入的甜蜜素、糖精钠如果过量超标可能危害人体健康;有的果脯中含盐分较高也应谨慎购买。
根据使用包装说明食用，散装果脯宜尽快食用，以免受潮影响口感，更有可能导致变质无法食用等。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾
【材料】 面粉200克，植物油45克，水130克，猕猴桃蜜饯适量，圣女果蜜饯适量，芒果蜜饯适量，杏蜜饯适量
【做法】称好水油皮的原料。将水油皮的原料混合在一起，揉成光滑的面团，饧一会儿。称好油酥的原料。将油酥的原料混合在一起，擦成光滑的面团（也就是擦酥）。将水油皮擀成大片。将油酥放入水油皮中，用水油皮包裹油酥。将其收口，揉成光滑的面团，再将其按扁。擀成一个很大的长形片，尽量擀薄。从一头开始卷。如图，卷成一个卷状。分成若干份（这个面的份量能做8个小酥饼，所以我分成了8份）。准备猕猴桃、圣女果、芒果、杏的水果蜜饯，准备做果脯馅（可以是自己喜欢的任何蜜饯）。把各蜜饯切成小碎丁。把碎丁都放在一个小碗里，同时根据自己的口味加白糖。18取一个剂子按扁。擀成片状，不要太薄。将果脯馅放入其中。从一边开始收口。22全都收住后，要用力揪成一个揪儿，防止烘焙时露馅。23将揪儿按平。将收入口朝下放在案板上用手掌按扁，刚开始千万不能擀，因为馅是硬质的，擀的话很容易把馅擀出表面。快成形时再用擀面杖略擀几下，使其成圆形的生坯。将生坯一个个摆在烤盘上，放入烤箱中，200度预热，上下火，先烤五分钟。将未烤好的酥饼从烤箱中取出，刷一层蛋液。再洒上黑芝麻。再烤20分钟，烤好后再过几分钟取出更好。