步骤1、大佬原书图片。
步骤2、配方（250g水立方模具1个）高筋面粉36g；T55面粉91g；糖3g；低糖酵母1克；盐2g；水90克；法国老面38克（没有可不加）黄油5克；
步骤3、揉面依然是后油法，慢速混合到没有干粉，再切换4档，一共耗时9分钟。这个图片是示意图（做其他面包的图片，可以作参考）
步骤4、加入黄油，慢速混合，再继续4档，一共耗时6分钟，揉到手套膜。
步骤5、出缸温度最好在24度上下。收成光滑的面团进行发酵。
步骤6、发酵完成后，表面撒薄薄的粉，倒扣在桌上进行分割，分割后团圆一下。
步骤7、稍微团圆一下，轻轻松松的翻出光滑面即可。进行一轮松弛。图片是松弛中的面团。整形手法随意：1.再滚圆一次（滚圆就是建立支撑力，同时也是排气）2.擀卷，不管擀几次，和模具大小合适就行。
步骤8、发酵倒约7分满，表面割刀。吴克己烤箱带蒸汽，我没有蒸汽就挤了点黄油帮助开口。
步骤9、温度参考：学厨低糖吐司水立方，190度24分钟。具体温度一定要看自己烤箱情况。
因为用了t55，所以面筋不如常见的面筋强，打面需要多注意。我用BEKO厨师机一般喜欢用4档，这个速度和大多数厨师机是差不多的，4档揉面速度不算很高。许多人可能会用到5-6档，这样出膜快，熟练的人可以使用。但新手的话，还是建议就用4档。
另外4档也是对厨师机比较友好，可以延长使用时间。