其制作方法是把一个圆铁筒放进一个比它略矮的圆木桶里，铁筒周围填满了碎冰块。制作时铁筒内倒入凉开水、红糖或者是糖精、香精，再用皮带缠在铁筒外皮上端，用人力反复拉动皮带转动铁筒，让筒内的水珠结冰。为了不使其结成冰块，制作人要用一根竹片多次剔除筒内壁上的冰层，使筒内保持半流质，即酪的状态。铁筒在木桶的冰块中转动，越转越糨一直到呈浓小米粥状。真正售卖时还要再用果酪(果子干)、红果酪及浓酸梅汤浇入，在木桶或瓷盆内用棍搅拌，然后盛入盅内食者边饮边嚼。雪花酪食之较冰激凌爽口，但制作全凭人力，是中国最早的冷食。
1、将牛奶倒入锅中煮热
2、将喜欢的水果放入料理机打成泥
3、将打好的果泥放入牛奶中
4、在冰箱里冻3小时就行了
原料：煮好的麦仁，白芝麻，炒过的碎花生，还有果汁，山楂块（小碎块）
做法：1、把冻好的冰用刨冰机刨碎
2、把碎冰放入杯中后把麦仁，芝麻，花生，山楂放进去
3、最后把果汁浇上去就行了
4、喜欢牛奶也可适当加一些