葡萄籽虽然味道苦涩，但是其中含有极为丰富的原花青素[花青素(anthocyanidins),又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains)水解而得的有颜色的背元。]，具有很好的抗**[抗**是指抗**自由基的简称，英文Anti-Oxidant。]功效，但是需要注意的是，直接吃葡萄籽，身体比较难以消化和吸收花秦素，而且葡萄籽中不止含有原花青素，还含有许多杂质，这些杂质对身体健康没有用处。
如果是葡萄籽数量比较多的话，不妨试试用葡萄籽炼葡萄籽油来食用，葡萄籽油中亚油酸[亚油酸，一种脂肪酸。]和花青素含量很高，而且容易被人体吸收，这样的食用方式能够保证葡萄籽的营养得到充分发挥。
研究发现，葡萄籽中有一种提取物[提取物从医学角来说一般分为植物提取物（包含中药提取物或者草药提取物），动物提取物。]脱敏，对过敏性[过敏性简单地说就是对某种物质过敏。]鼻炎有一定的**功效，将收集的葡萄籽磨成粉，每次吃一小勺，或者冲水食用，易于人体吸收，对于因受凉感冒导致喷嚏不断，鼻痒流涕有很好的缓解功效，
现下市面上出售的葡萄籽胶囊都属于葡萄籽提炼物，这些胶囊中一般葡萄籽含量在每颗30到60mg左右，每天服用一到两粒葡萄籽胶囊，每天服用两次，能够帮助阻隔紫外线对皮肤造成伤害，并且有利于胶原蛋白[胶原蛋白是人体的一个主要结构部分，主要存在于结缔组织中-身体蛋白质的30％是胶原蛋白。]的产生，能够有效清除自由，保持皮肤柔顺光滑;同时还有**心血管病[心血管病全称心血管疾病，又称为循环系统疾病，是指循环系统的一系列疾病，包括心脏、动静脉血管、微血管疾病，如高血压、高血脂、高血糖以及心脑血管硬化、中风等等。]，预防脑疲劳，保护血管壁，提高人体免疫力，抗辐射[从专业的角度来分析，辐射分为内辐射和外辐射。]，延缓衰老等功效。