碳烤羊排的腌渍[腌渍食品是食品保藏的一种方法，其目的是为了防止食品腐败变质，延长食品的食用期，特别是当今食品极其丰富，食品流通迅速而广泛，食品的保鲜问题更显得重要。]方式：
将羊脊骨肉焯水清洗后，将牛肉切一串串一样的尺寸。随后再放入温开水[温开水是指将新鲜开水凉自然冷却至20～25℃（也可以将开水事先冷却，到使用时再添加新开水，冲兑至适口温度），俄罗斯、美国、日本的科学家亦称为“复活水”。]里边侵泡2个钟头，那样做的目地是侵泡去鲜血，随后让牛肉尽较大可能的维持水份以维持牛肉在烤串之中肉质地细嫩。牛肉侵泡够2个小时后捞起来，沥干水份后，把食盐和米酒倒进肉里，充足拌和匀称。让牛肉充足腌制1个钟头。
在对碳烤羊排的腌渍方式了解后，开展碳烤羊排腌渍的情况下，全是能够挑选以上方式，可是对烤羊排腌渍上，每一次全是不必过多开展，那样的食材腌渍过多不开展制做得话，是非常容易损坏的，这一点腌渍烤羊排一定要留意。