莴笋不管是外皮叶子照旧内里的食用部门，都应该的绿色的，但有些伴侣将莴笋削皮后发明最中心部门变红了，那么莴笋隔夜变红了还能吃吗？
1、莴笋隔夜变红了还能吃。
2、莴笋内含有必然的多酚类物质，生的莴笋切开之后假如持久袒露在空气中，内里的多酚类物质就会与空气中的氧气产生氧化反映，发生一种邻醌类的物质，这种物质能让莴笋呈现变红的征象。
3、这种邻醌类物质没有毒性，只需要将外貌那层发红的部门削掉之后就可以继续吃了，可是因为放置时间过长，口感相对于新鲜的莴笋来说必定会有所降落。
以上就是给列位带来的关于莴笋隔夜变红了是否还能吃的所有内容了。