为什么打奶油要加柠檬汁

在许多烘焙教程中打奶油都是必不行少的一个步骤，许多烘焙达人城市推荐在打奶油的时辰加些柠檬汁，那么为什么打奶油要加柠檬汁呢？

1、打奶油的时辰加些柠檬汁可以帮忙去除蛋腥味，让建造出来的蛋糕口感更清爽。

2、并且卵白打发最先时插手少量酸，可以有用的减缓键结的过分发生，而且可以或许降低卵白的PH值，帮忙打发。

3、内里假如没有柠檬也可以用白醋来取代，柠檬汁和白醋（少放）都是起到了调治蛋清PH的感化，使蛋清容易起泡，吃起来会很松软。

关于为什么打奶油要加柠檬汁的相干内容就先容到这里了。