日常生活中大家对冻虾一定不陌生，平时可以来煲汤，也可以来炒菜，无论怎样制作只要把虾仁[虾仁，一种食品。]做的好，那么每一次都是货真价实，平时我们经常会去外面吃的那些虾仁，几乎都是掺杂了很多的配料，往往并不是货真价实，想要自己做出好吃美味的虾仁，可以通过学习以下这一道简单的冻虾仁如何吃好呢？
西芹[西芹，伞形科植物，它既不是根菜，也不属于粘滑食物，它营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，西芹从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。]虾仁
剥虾仁，去除背部黑线，用酒和老抽腌半小时左右;西芹洗净切成丁，(如果太老，可以撕掉背部的*线，或者用刨子刨掉那些*);油锅烧热，下西芹炒，7成熟时下虾仁，翻炒均匀，加少许盐，待虾仁熟了，加糖和味精，出锅。
介绍一道双果虾仁
从超市里买来一包“清炒虾仁[清炒虾仁是江苏地区传统名菜，属于苏帮菜的一种，是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。]调料”，里面有两包粉。在剥壳去掉泥筋的新鲜虾仁中倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android2.1运行系统。]虾仁洗料粉，用手轻揉，然后清水洗净粘液，沥干。再次重复，并用干毛巾吸干虾仁中的水分。
取一调羹蛋清打匀，拌和虾仁，倒入另一包虾仁浆料粉上浆，再倒入一调羹精制油拌匀。然后把虾仁放入冰箱冷藏8-24小时或冷冻20分钟(其实洗料粉主要是盐，浆料主要是生粉和味精，可以取代)。
白果十几个放入信封，封口折起来，进微波炉，中高强度转1分钟后剥壳去衣，锅烧热，倒入精制油，油温120度时放入虾仁翻炒2分钟，待虾仁色泽转白，加入白果和腰果，即装盘，趁热吃。
这盆菜真的色淡儒雅，虾仁呈粉红色[粉红色（英语：pink）是一种由红色和白色混合而成的颜色，通常也被描述成为淡红色。]，透明如水晶，入口一嚼qq的弹性十足;白果晶莹透绿，糯糯的;腰果焦黄，香脆脆的。每一勺都是货真价实的好味道。
虾仁锅巴[锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。]
调料：盐、鸡精、香油、白糖、白醋、番茄酱、高汤、淀粉、料酒、食用油
1、将虾仁洗净放入器皿中，加入盐、鸡蛋清，用淀粉搅拌均匀上劲;
2、坐锅点火，油热后倒入高汤、虾仁、熟鸡丝、盐、料酒、白糖、鸡精、香油、番茄酱烧开，再用淀粉勾芡放入白醋、香油制成鸡虾卤汁;
3、锅内留油。待油7成热时放入锅巴，炸至变脆捞出放入器皿中浇上卤汁即可。
特点：酥脆松香，咸鲜可口
虾仁当中含有的营养价值极其的丰富，对滋补身体，补充蛋白质有很好功效，虾仁Q弹爽口，而且虾仁晶莹透体成为粉红色，先将虾仁洗干净后用热水烫一，下再用手轻轻地拨开虾仁当中的皮就剥掉了，如何下锅前*好先把虾仁烫一下，或是裹一层淀粉，可以让虾仁的口感更加爽滑。